| AKTUELL
ARTIKEL DekanteringVad innebär egentligen dekantering? "Dekantering betyder att man separerar ett vin från den fällning som bildats när vinet åldras. Är den senare dekanteringen till någon nytta? Ska man dekantera vin innan det serveras eller ska man istället försiktigt servera vinet direkt ur flaskan? - Frågan om dekantering har debatterats i många år. Under åren 1976-77 provade man en ny anti-mögelbehandling av vinodlingarna i Frankrike. Vinet drabbades dessvärre av en bakteriell infektion som gav en vitaktig fällning i flaskan. Hur kunde man råda bot på det här ? Vinodlarna provade att intensifiera filtreringen av sitt vin för att minska infektionsrisken. Detta blev början till framställningen av hygieniska, rent av kliniskt rena viner. Behöver man dekantera vinet om det inte längre finns någon materia att dekantera? – Ja, om det gäller ett ungt, 2-3 år gammalt vin är det en fördel att dekantera, vare sig det är ett vitt eller rött vin. Ett ungt vin är slutet och öppnar sig inte så lätt. Dekanteringen hjälper här till att lufta vinet och Ni ska se att det garanterat kommer att löna sig! Vad ska man göra för att på bästa sätt servera ett moget vin ? Dekantera ? – Misstag ! För mycket luft kan förstöra ett moget vin. Korka istället upp flaskan och servera lite vin i ett glas för att känna på doften och titta på färgen. Samtidigt som Ni gör det avlägsnar Ni en del av det vin som förvarats närmast korken. Smaka på vinet så undviker Ni på det här sättet att servera ett vin som har korksmak eller som är obrukbart av någon annan anledning. Gör det här en stund innan Ni serverar vinet till gästerna. Om Ni väljer att servera vinet ur buteljen bör Ni till sist se upp så att den sista skvätten vin inte är grumlig av eventuell fällning.
|
|
|
